Historique du Moulin à Huile d'Aureille


Le Moulin à Huile d'Aureille allie convivialité, tradition et méthode moderne pour la fabrication de ses huiles d'olive.

Producteurs ou consommateurs profitent de ce lieu dont les maîtres mots sont : fiabilité et traçabilité.
Ils pourront suivre l'ensemble du processus de fabrication de leur propre huile : de la pesée à la mise en bouteille.

C'est en 1981 que Serge Pérignon et Gabriel Albert se sont associés pour créer "le Moulin à Huile d'Aureille". Un des premiers moulins de la nouvelle génération à être construit après le fameux gel de 1956, encore dans les mémoires des oléiculteurs des Alpilles et de la Vallée des Baux de Provence.
"Les moulins existants étaient complètement saturés" se souvient Gabriel Albert, lui-même oléiculteur.
Ils décidèrent donc de se lancer dans l'aventure à Aureille.
"Nous avons tout construit nous-mêmes", raconte Serge Pérignon.
Au fil des années le moulin, par la qualité de son travail et un bouche à oreille favorable, a conquis une importante clientèle. Il réceptionne aujourd'hui les olives de plus de 1 200 producteurs et fabrique jusqu'à 100.000 litres d'huile d'olive.

    Le Moulin à Huile d'Aureille



Installation de nos nouvelles presses.

On voit le montage des presses par M. Albert

Tout le travail d'installation est effectué par nos propres moyens.
Un travail de titan, nous avons dù appliquer les méthodes utilisées par les romains pour arriver à entrer les 2 presses à l'intérieur du moulin.

Notre fabrication.

Notre moulin fabrique son huile de façon artisanale, nous sommes parmi les derniers à travailler à l'ancienne en respectant les traditions .
Toutes nos olives sont originaires de France, elles proviennent des différents terroirs  oléicoles des Alpilles, de la Vallée des Baux de Provence, de la Provence...

En effet nous utilisons un broyeur à 3 meules en pierre pour écraser nos olives. La pâte ainsi obtenue est étalée sur des scourtins, petits tapis utilisés depuis l'antiquité. Ceux-ci sont ensuite empilés sur un chariot pour être pressés sous l'une de nos 2 énormes super-presses.












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Auteur du site : Serge Pérignon